Γνωρίζεις?Οι κόκκοι του καφέ αρχίζουν να οξειδώνονται και να αποσυντίθενται μόλις ψηθούν!Μέσα σε περίπου 12 ώρες από το ψήσιμο, η οξείδωση θα προκαλέσει τη γήρανση των κόκκων καφέ και τη μείωση της γεύσης τους.Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αποθηκεύονται τα ώριμα φασόλια και η συσκευασία με άζωτο και υπό πίεση είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος συσκευασίας
Ακολουθούν διάφορες επιλογές για την αποθήκευση ώριμων φασολιών και έχω επίσης παράσχει μεμονωμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα:
Μη σφραγισμένη συσκευασία
Οι κόκκοι καφέ αποθηκεύονται σε ασφράγιστη συσκευασία ή άλλα δοχεία γεμάτα με αέρα (όπως καλυμμένα βαρέλια) και οι ώριμοι κόκκοι θα παλαιώσουν γρήγορα.Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε ώριμα φασόλια συσκευασμένα με αυτόν τον τρόπο μέσα σε 2-3 ημέρες μετά το ψήσιμο
Τσάντα βαλβίδας αέρα
Η σακούλα βαλβίδας μονής κατεύθυνσης είναι η τυπική συσκευασία στη βιομηχανία καφέ υψηλής ποιότητας.Αυτός ο τύπος συσκευασίας επιτρέπει στο αέριο να διαφύγει στο εξωτερικό της σακούλας, ενώ εμποδίζει την είσοδο φρέσκου αέρα.Τα ώριμα φασόλια που αποθηκεύονται σε αυτό το είδος συσκευασίας μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για αρκετές εβδομάδες.Μετά από μερικές εβδομάδες, η πιο εμφανής αλλαγή στη συσκευασία των φασολιών στη σακούλα βαλβίδας είναι η απώλεια διοξειδίου του άνθρακα και αρώματος.Η απώλεια διοξειδίου του άνθρακα είναι ιδιαίτερα εμφανής κατά τη διαδικασία συμπυκνωμένης εκχύλισης, Επειδή αυτός ο τύπος καφέ θα χάσει πολύ κρέμα.
Σακούλα βαλβίδας αέρα σφραγισμένη με κενό
Η σφράγιση υπό κενό θα μειώσει σημαντικά την οξείδωση των μαγειρεμένων φασολιών στη σακούλα της βαλβίδας αέρα, καθυστερώντας την απώλεια γεύσης
Σακούλα βαλβίδας πλήρωσης αζώτου
Η πλήρωση του σάκου της βαλβίδας αέρα με άζωτο μπορεί να μειώσει τη δυνατότητα οξείδωσης σχεδόν στο μηδέν.Αν και η σακούλα της βαλβίδας αέρα μπορεί να περιορίσει την οξείδωση των μαγειρεμένων φασολιών, η απώλεια αερίου και η πίεση του αέρα μέσα στα φασόλια μπορεί να έχει ελαφρύ αντίκτυπο.Το άνοιγμα της σακούλας βαλβίδας αέρα γεμάτο με άζωτο που περιέχει μαγειρεμένα φασόλια μετά από αρκετές ημέρες ή εβδομάδες ψησίματος θα έχει ως αποτέλεσμα πολύ πιο γρήγορο ρυθμό παλαίωσης από τα φρέσκα μαγειρεμένα φασόλια, καθώς τα μαγειρεμένα φασόλια αυτή τη στιγμή έχουν λιγότερη εσωτερική πίεση αέρα για να αποτρέψουν την είσοδο οξυγόνου.Για παράδειγμα, ο καφές που φυλάσσεται σε σακούλα βαλβίδας για μια εβδομάδα εξακολουθεί να έχει φρέσκια γεύση, αλλά αν το σφράγισμα μείνει ανοιχτό για μια ολόκληρη μέρα, το επίπεδο παλαίωσής του θα ισοδυναμεί με κόκκους που έχουν αποθηκευτεί σε ασφράγιστη συσκευασία την περασμένη εβδομάδα
Σακούλα συμπίεσης κενού
Σήμερα, μόνο λίγοι ψητές φασολιών εξακολουθούν να χρησιμοποιούν σακούλες συμπίεσης κενού.Αν και αυτός ο τύπος συσκευασίας μπορεί να μειώσει την οξείδωση, το αέριο που διαφεύγει από τα φασόλια μπορεί να προκαλέσει την επέκταση των σακουλών συσκευασίας, καθιστώντας την αποθήκευση και τη διαχείριση άβολη
Συσκευασία γεμάτη άζωτο και υπό πίεση
Αυτή είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος συσκευασίας.Η πλήρωση με άζωτο μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση.Η άσκηση πίεσης στη συσκευασία (συνήθως στο βάζο) μπορεί να αποτρέψει τη διαφυγή αερίου από τα φασόλια.Επιπλέον, η τοποθέτηση των κόκκων καφέ σε αυτή τη συσκευασία σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας (όσο πιο κρύο τόσο το καλύτερο) μπορεί επίσης να καθυστερήσει τη γήρανση των ώριμων κόκκων, επιτρέποντάς τους να παραμείνουν φρέσκοι μετά από αρκετούς μήνες ψησίματος
παγωμένη συσκευασία
Αν και ορισμένοι εξακολουθούν να έχουν αμφιβολίες σχετικά με αυτήν τη μέθοδο συσκευασίας, η κατεψυγμένη συσκευασία είναι πράγματι πολύ αποτελεσματική για μακροχρόνια αποθήκευση.Οι κατεψυγμένες συσκευασίες μπορούν να μειώσουν τον ρυθμό οξείδωσης κατά περισσότερο από 90% και να καθυστερήσουν την εξαέρωση
Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την πραγματική κατάψυξη της εσωτερικής υγρασίας των φρέσκων καβουρδισμένων φασολιών, επειδή αυτή η υγρασία θα συνδεθεί με τη μήτρα ινών μέσα στα φασόλια, επομένως δεν μπορεί να φτάσει στην κατάσταση κατάψυξης.Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε κόκκους καφέ είναι να βάλετε 1 μέρος (1 δοχείο ή 1 φλιτζάνι) κόκκων σε μια σακούλα συμπίεσης κενού και στη συνέχεια να τους καταψύξετε.Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα, πριν ανοίξετε τη συσκευασία και τρίψετε περαιτέρω τα φασόλια, βγάλτε τη συσκευασία από την κατάψυξη και αφήστε τη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Η Ok Packaging ειδικεύεται στις προσαρμοσμένες σακούλες καφέ εδώ και 20 χρόνια.Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας:
Coffee Pouches Manufacturers – China Coffee Pouches Factory & Suppliers (gdokpackaging.com)
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-28-2023