Μπορούν οι καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ να παρασκευαστούν αμέσως; Ναι, αλλά όχι απαραίτητα νόστιμοι. Οι φρεσκοκαβουρδισμένοι κόκκοι καφέ θα έχουν μια περίοδο φουσκώματος, η οποία είναι η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και η επίτευξη της καλύτερης περιόδου γεύσης του καφέ. Πώς λοιπόν αποθηκεύουμε τον καφέ; Για να αποθηκεύσουμε κόκκους καφέ, σκεφτόμαστε να χρησιμοποιήσουμε σακουλάκια καφέ για πρώτη φορά, αλλά έχετε παρατηρήσει προσεκτικά τις σακούλες συσκευασίας των κόκκων καφέ; Έχετε παρατηρήσει ποτέ μια λευκή ή διαφανή βαλβίδα στο πίσω ή στο εσωτερικό της σακούλας καφέ; Ή μήπως την είδατε και δεν σας ένοιαζε; Μην νομίζετε ότι αυτή η βαλβίδα είναι περιττή όταν βλέπετε ότι η βαλβίδα είναι μικρή. Στην πραγματικότητα, η μικρή βαλβίδα είναι το μυστικό της «ζωής ή του θανάτου» των κόκκων καφέ.
Αυτή η βαλβίδα ονομάζεται "βαλβίδα εξαγωγής καφέ" και ονομάζεται μονόδρομη βαλβίδα εξαγωγής. Η μονόδρομη βαλβίδα εξαερισμού παίζει ζωτικό ρόλο στο να βοηθά τον φρέσκο καφέ σας να παραμένει φρέσκος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η μονόδρομη βαλβίδα εξαερισμού μέσα στο σακουλάκι καφέ σε κόκκους είναι ένα εξάρτημα σακούλας που εμποδίζει την αντίστροφη ροή αέρα. Μια σύντομη επισκόπηση της μονόδρομης βαλβίδας εξαγωγής έχει δύο λειτουργίες, η μία είναι η εκκένωση του αερίου στο σακουλάκι και η άλλη είναι η απομόνωση του αέρα έξω από το σακουλάκι συσκευασίας από το να εισέλθει. Στη συνέχεια, η βαλβίδα εισαγωγής Wo θα σας παρουσιάσει αυτές τις δύο λειτουργίες και τον τρόπο λειτουργίας της.
1. Εξάτμιση,
Οι πράσινοι κόκκοι καφέ περιέχουν οξέα, πρωτεΐνες, εστέρες, υδατάνθρακες, νερό και καφεΐνη. Αφού οι πράσινοι κόκκοι καφέ καβουρδιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, παράγεται διοξείδιο του άνθρακα μέσω μιας σειράς χημικών αντιδράσεων όπως η αντίδραση Maillard. Γενικά, το διοξείδιο του άνθρακα και άλλα πτητικά αέρια που απελευθερώνονται από τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ αντιπροσωπεύουν το 2% του βάρους ολόκληρου του κόκκου καφέ. Και το 2% του αερίου απελευθερώνεται αργά από τη δομή των ινών των κόκκων και ο χρόνος απελευθέρωσης εξαρτάται από τη μέθοδο καβουρδίσματος. Επειδή οι κόκκοι καφέ εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα από μόνοι τους, θα βλέπουμε τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ σε μια σφραγισμένη σακούλα που θα διογκωθεί με την πάροδο του χρόνου. Αυτή είναι η λεγόμενη "φουσκωμένη σακούλα". Με τη μονόδρομη βαλβίδα εξαγωγής, θα βοηθήσει στην έγκαιρη απομάκρυνση αυτών των αδρανών αερίων από τη σακούλα, έτσι ώστε αυτά τα αέρια να μην οξειδώσουν τους κόκκους καφέ και να διατηρήσουν τους κόκκους καφέ σε καλή φρέσκια κατάσταση.
2.απομονώστε τον αέρα,
Πώς να απομονώσετε τον αέρα κατά την εξαγωγή του; Η μονόδρομη βαλβίδα διαφέρει από την συνηθισμένη βαλβίδα αέρα. Εάν χρησιμοποιηθεί μια κοινή βαλβίδα αέρα, ενώ το αέριο στη σακούλα συσκευασίας εκκενώνεται, θα επιτρέψει επίσης στον αέρα έξω από τον ιμάντα συσκευασίας να ρέει μέσα στη σακούλα, γεγονός που θα καταστρέψει την απόδοση σφράγισης της σακούλας συσκευασίας και θα προκαλέσει τη συνέχιση της οξείδωσης του καφέ. Η οξείδωση των κόκκων καφέ θα προκαλέσει εξάτμιση του αρώματος και αλλοίωση της σύνθεσης. Η μονόδρομη βαλβίδα εξαγωγής δεν το κάνει, αλλά εξάγει το διοξείδιο του άνθρακα στη σακούλα εγκαίρως και δεν επιτρέπει στον εξωτερικό αέρα να εισέλθει στη σακούλα. Πώς, λοιπόν, καταφέρνει να μην επιτρέπει στον εξωτερικό αέρα να εισέλθει στη ζώνη; Η βαλβίδα εισαγωγής Wo σας λέει την αρχή λειτουργίας της: όταν η πίεση του αέρα στη σακούλα φτάσει σε ένα ορισμένο όριο, η βαλβίδα της μονόδρομης βαλβίδας εξαγωγής ανοίγει για να απελευθερώσει το αέριο στη σακούλα, μέχρι η πίεση του αέρα να πέσει κάτω από το όριο της μονόδρομης βαλβίδας. Η βαλβίδα της μονόδρομης βαλβίδας κλείνει και η σακούλα συσκευασίας επιστρέφει σε σφραγισμένη κατάσταση.
Επομένως, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η μονοκατευθυντικότητα της βαλβίδας εξαγωγής καφέ είναι η πιο βασική απαίτηση, αλλά και η πιο προηγμένη. Όταν οι κόκκοι καφέ καβουρδίζονται πιο βαθιά, το φαινόμενο εξάτμισης θα είναι ισχυρότερο και το διοξείδιο του άνθρακα θα απελευθερώνεται νωρίτερα.
Ώρα δημοσίευσης: 29 Αυγούστου 2022
